Koring is een van die belangrikste voedselgewasse ter wêreld. Een derde van die wêreldbevolking maak staat op koring as hul stapelvoedsel. Die hoofgebruike van koring is om voedsel te maak en stysel te verwerk. In onlangse jare het my land se landbou vinnig ontwikkel, maar boere se inkomste het stadig gegroei en boere se graanopbou het afgeneem. Daarom het die soeke na 'n uitweg vir my land se koring, die verhoging van koringbenutting en die verhoging van koringpryse 'n belangrike kwessie geword in my land se strategiese aanpassing van landboustruktuur en selfs die stabiele en gekoördineerde ontwikkeling van die nasionale ekonomie beïnvloed.
Die hoofkomponent van koring is stysel, wat ongeveer 75% van die gewig van koringkorrels uitmaak en die hoofkomponent van die koringkorrel-endosperm is. In vergelyking met ander grondstowwe het koringstysel baie beter eienskappe, soos lae termiese viskositeit en lae gelatiniseringstemperatuur. Die produksieproses, fisiese en chemiese eienskappe, produktoepassings van koringstysel, en die verband tussen koringstysel en koringkwaliteit is wyd bestudeer tuis en in die buiteland. Hierdie artikel som kortliks die eienskappe van koringstysel, skeidings- en ekstraksietegnologie, en die toepassing van stysel en gluten op.
1. Eienskappe van koringstysel
Die styselinhoud in die graanstruktuur van koring is verantwoordelik vir 58% tot 76%, hoofsaaklik in die vorm van styselkorrels in die endospermselle van koring, en die styselinhoud in koringmeel is verantwoordelik vir ongeveer 70%. Die meeste van die styselkorrels is rond en ovaal, en 'n klein aantal is onreëlmatig van vorm. Volgens die grootte van die styselkorrels kan koringstysel verdeel word in grootkorrelstysel en kleinkorrelstysel. Groot korrels met 'n deursnee van 25 tot 35 μm word A-stysel genoem, wat ongeveer 93.12% van die droë gewig van koringstysel uitmaak; klein korrels met 'n deursnee van slegs 2 tot 8 μm word B-stysel genoem, wat ongeveer 6.8% van die droë gewig van koringstysel uitmaak. Sommige mense verdeel ook koringstyselkorrels in drie modelstrukture volgens hul deursnee-grootte: tipe A (10 tot 40 μm), tipe B (1 tot 10 μm) en tipe C (<1 μm), maar tipe C word gewoonlik as tipe B geklassifiseer. In terme van molekulêre samestelling bestaan koringstysel uit amilose en amilopektien. Amilopektien is hoofsaaklik buite die koringstyselkorrels geleë, terwyl amilose hoofsaaklik binne die koringstyselkorrels geleë is. Amilose maak 22% tot 26% van die totale styselinhoud uit, en amilopektien maak 74% tot 78% van die totale styselinhoud uit. Koringstyselpasta het die eienskappe van lae viskositeit en lae gelatiniseringstemperatuur. Die termiese stabiliteit van die viskositeit na gelatinisering is goed. Die viskositeit neem min af na langdurige verhitting en roering. Die sterkte van die gel na afkoeling is hoog.
2. Produksiemetode van koringstysel
Tans gebruik die meeste koringstyselfabrieke in my land die Martin-metode-produksieproses, en die hooftoerusting daarvan is glutenmasjiene, glutenskerms, glutendroogtoerusting, ens.
Glutendroër lugvloei botsing vortex flitsdroër is 'n energiebesparende droogtoerusting. Dit gebruik steenkool as brandstof, en die koue lug beweeg deur die ketel en word droë warm lug. Dit word met verspreide materiale in die toerusting in 'n gesuspendeerde toestand gemeng, sodat die gas en vaste fases teen 'n hoër relatiewe spoed vorentoe vloei, en terselfdertyd die water verdamp om die doel van materiaaldroging te bereik.
3. Toediening van koringstysel
Koringstysel word van koringmeel vervaardig. Soos ons almal weet, is my land ryk aan koring, en die grondstowwe daarvan is voldoende, en dit kan die hele jaar deur geproduseer word.
Koringstysel het 'n wye reeks gebruike. Dit kan gebruik word om vermicelli- en rysnoedelomhulsels te maak, en word ook wyd gebruik in die velde van medisyne, chemiese industrie, papiervervaardiging, ens. Dit word in groot hoeveelhede in die kitsnoedel- en skoonheidsmiddelbedryf gebruik. Koringstysel se hulpmateriaal – gluten, kan in 'n verskeidenheid geregte verwerk word, en kan ook in ingemaakte vegetariese worsies vir uitvoer vervaardig word. As dit in aktiewe glutenpoeier gedroog word, is dit maklik om te preserveer en is dit ook 'n produk van die voedsel- en voerbedryf.
Plasingstyd: 22 Augustus 2024
